追隨素食小學的腳步，提供學生全素食的營養午餐，位於紐約曼哈頓的Peck Slip小學，指出吃素對健康的好處，更基於關懷環境的因素，而走向全面素食的生活方式。
第一間實行全素午餐的學校是P.S.244紐約小學，學校與健康學校食品聯盟(CHSF)合作，發現學生吃素讓學業成績、健康值，還有出席率都往好方向改善
Peck Slip小學校長Maggie Sien決定落實素食菜單，是因為更多的豆類、蔬菜、全穀類可以為健康帶來好處，事實證明，素食菜餚也非常好吃，我們看見更多的孩子嘗試鷹嘴豆、糙米、全穀類等、甘藍沙拉更是一個讓人口感絕佳的食物！
健康學校食品聯盟的執行長Amie Hamlin表示：「現在有更多的學校要求提供素食菜單，他們了解到全素食的飲食可以讓身體更健康！」
也希望未來有更多學校加入素食的行列。
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