推動素食的Green Monday最近於香港灣仔開設全球首間綠色素食生活館，裏面除了素食概念超市，亦有素食餐廳，一到入口放眼望去便擺了新鮮蔬菜，而每款食物的價錢都有分類標籤，收錢機旁的回收筒讓客人捐出或取用環保袋，過濾水機則讓人免費取水，
藉由這家生活館，將素食和環保變得更普及、解決不夠方便、不夠選擇、不夠美味，以及不少人誤解的不夠營養，如今也越來越多有識之士提倡吃食減碳，也希望未來能成為飲食文化主流，將健康養生的素食文化觀念，延伸到全球各個角落。
