隨著時代進步，全球素食人口也跟著攀升，為了讓更多民眾能夠吃得健康，接觸和挖掘更多美味的蔬食，每年度的高雄素食健康養生展，在前鎮區高雄展覽館盛大展出，整合有機食品、素食餐廳、健康保健等多元主題，將提供最完整又多元的飲食新觀念。
在展覽開幕前，就有許多民眾紛紛前來排隊，前一百名入場還有一元早餐能夠享用呢，在豐富的蔬食百匯區中，有許多零嘴、飲品提供試吃，也有以健康舒活為主的保健產品等等，看著現場熱絡的人潮，不難想像素食在大眾生活中，已經成為一種環保、健康的生活標竿，連年輕的媽媽也都帶著孩童一起前來。
而素食結合環保的新觀念也不僅在食品上，運用在日常用品上，以人造皮革取代動物皮革，做出精緻的鞋子和錢包，更展現出尊重生命和慈悲心。
現代素食已走出傳統重油的老舊形象，相信透過高雄素食展，能讓所有推廣素食的愛好者，利用這良好平台發光發熱，一般民眾也能吃得安心又歡喜。
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