位於美國這個多元文化的大國家中，推廣健康又環保的素食飲食，也是他們所注重的議題，每一年都會有團體來到身為世界大熔爐的都市－紐約，舉行盛大的素食饗宴，活動一年比一年更加豐富，也有許多熱情的民眾前來參與，舉辦當天甚至也出現排隊人潮，可想見素食盛會的魅力無法擋。
活動現場有著各式各樣的美食攤位，從漢堡到壽司等等，多樣化的素食美食，看得讓人食指大動，同時也有非食物的攤位，擺放著注重環保的天然保養品，實用的時尚包包，舞台上更有廚藝講座和多元的演講議題，讓民眾邊逛街邊學習，相信一定會更加了解素食文化。
不管大家身在何處，選擇吃素的理由為何，對於環境友善的觀點出發，都是能夠讓世界變得更好，而且面對垂涎的素食料理，誰有不品嚐美食的衝動呢。
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