為永續人類生存，並守護世界淨土，「2017台北國際素食論壇」，五月上旬於台灣大學國際會議廳隆重舉行。當日，來自各國的素食先驅領袖、頂尖專家學者一併齊聚、共襄盛舉，祈願透過公益論壇的研討與交流，將全素綠生活的概念加強推廣、發揚國際。
會議廳內座無虛席，多元且豐富的論壇內容，吸引無數民眾踴躍參與。來自各方的演講者接連上台，與大眾分享各自食素心得，並交流推廣維根（Vegan）理念的過程與經驗。
「素食」在如今社會所代表的意義，不僅是一種飲食方式的選擇，更多的是為了關愛所有生命、照護大地環境，所展現出來的一種人生態度。
尊重所有生命，是智慧的學習與展現。大會場外精心擺設許多精緻美觀的全素產品，讓民眾無論在食衣住行各方面，皆可「素」的安心又實在。
不只針對健康、安全的素食知識，對於各國在環保、綠能生活的前端科技趨勢，也是研討項目的一大亮點。
當日，在各界社會賢達見證下，「台北國際素食合作協定」、以及與日本素食產業MOU，也正式完成簽約儀式，期望加強國際間素食產業的人才培訓與交流；此外，「台北市素食職業公會」亦在各界期盼下隆重成立，各大知名素食餐廳主廚同台現身，一同證盟此台灣廚藝界素食文化的歷史性時刻。
素食者，關心的已不僅是自身健康，更拓展於整個地球環境，乃至一切萬物有情。期許論壇的研討能帶領更多人，不分宗教、種族與國籍，一同響應「全素綠生活」，消弭社會暴戾之氣，添加更多溫暖與祥和。
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